اگر وارد این مقاله شدید قطعا به دنبال این سوال هستش که قهوه فوری از چی درست میشه ؟ خب قبل از کلی گویی باید به این سوال خیلی دقیق پاسخ دهیم در واقع :
قهوه فوری از دانههای خالص قهوه تولید میشود که پس از دمکردن، به روشهای خشک کردن انجمادی یا اسپری خشک به شکل پودر یا گرانول تبدیل میشوند. این فرایند باعث میشود که قهوه فوری به سرعت با آب گرم آماده مصرف شود.
در ادامه به بررسی توضیحات بیشتر این سوال میپردازیم .
آن چه در این مقاله می خوانیم
Toggleمواد اصلی تشکیل دهنده قهوه فوری
دانههای قهوه: قهوه فوری از همان دانههای قهوه استفاده میکند که برای تهیه قهوه دمشده به کار میروند. این دانهها معمولاً ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا هستند. دانههای قهوه پس از فرآیند رست شدن، آسیاب شده و به منظور تولید قهوه دمشده استفاده میشوند. و بعد از ان این قهوه دمشده به قهوه فوری تبدیل میشود.
فرایند خشک کردن: پس از استخراج قهوه دمشده از دانههای قهوه، دو روش اصلی برای تبدیل آن به قهوه فوری وجود دارد:
- خشک کردن با اسپری (Spray Drying): در این روش، قهوه آمادهشده (دمشده) را به حالت مایع رقیق تبدیل میکنند و سپس این مایع را به شکل قطرههای خیلی ریز درمیآورند. بعد، این قطرهها را درون یک محفظه بزرگ که هوای داغ در آن جریان دارد، میپاشند. هوای داغ باعث میشود که قطرهها خیلی سریع خشک شده و تبدیل به پودر قهوه فوری شوند. نتیجه نهایی، پودری است که خیلی راحت با آب حل میشود و قهوه فوری را شکل میدهد.
- خشک کردن انجمادی (Freeze Drying): در این روش، قهوه دمشده ابتدا منجمد شده و سپس در محیطی با فشار پایین و دمای بالا خشک میشود. در این فرایند، آب موجود در قهوه به صورت مستقیم از یخ به بخار تبدیل میشود (تصعید)، که نتیجه آن تولید دانههای گرانولی قهوه فوری است.
این دو روش باعث حفظ طعم و کیفیت قهوه میشوند، اما هر کدام ویژگیهای خاص خود را دارند.
تفاوت قهوه فوری با قهوه دمشده
طعم: قهوه فوری طعم ملایمتری نسبت به قهوه دمشده دارد. قهوههای سنتی معمولاً عطر و طعم بهتری دارند، زیرا به صورت تازه دم میشوند و از تمام عصاره دانههای قهوه بهره میبرند. قهوه فوری برای افرادی که میخوهند سریع تر و ساده تر قهوه میل کنند مناسب است، در حالی که قهوه دمشده برای کسانی که میخواهند طعم بهتر قهوه رو تجربه کنند مناسب تر است.
میزان کافئین: قهوه فوری معمولاً کافئین کمتری نسبت به قهوههای دمشده دارد. این تفاوت به دلیل فرایند تولید و میزان غلظت قهوه در قهوه فوری است.
سوالات متداول :
آیا برای تولید قهوه فوری از مواد افزودنی استفاده میشود ؟
بیشتر برندهای معتبر قهوه فوری هیچ گونه افزودنی یا مواد شیمیایی به محصول خود اضافه نمیکنند. قهوه فوری بهطور مستقیم از قهوه دمشده به دست میآید و تنها تفاوت آن با قهوه دمشده، در فرآیند خشک کردن است.
آیا قهوه فوری مصنوعی است؟
خیر، قهوه فوری مصنوعی نیست. این محصول از همان دانههای قهوه طبیعی ساخته میشود که برای تهیه قهوه دمشده استفاده میشوند. تفاوت اصلی در فرآیند تبدیل مایع قهوه به پودر یا گرانول است.