قهوه لاته از محبوبترین و خوشطعمترین انواع قهوه محسوب میشود. طرز تهیه لاته شامل ترکیب شیر بخار داده شده، اسپرسو و کف شیر است که در کنار ظاهر دلچسب، طعم شگفتانگیزی نیز ارائه میکند. بهطور کلی، برای تهیه لاته، فقط کافی است با برخی مراحل و نحوه انجام آنها آشنا باشید؛ به این شکل میتوانید این نوشیدنی را بهراحتی در خانه و بدون نیاز به صرف زمان زیاد، آماده کنید.
| بخش | جزئیات |
|---|---|
| مواد اولیه | اسپرسو، شیر کامل، اسانس (اختیاری)، پودر دارچین/کاکائو |
| وسایل لازم | اسپرسوساز یا موکاپات، فرنچ پرس، پیچر |
| مراحل تهیه با دستگاه | ۱. تهیه اسپرسو ۲. گرمکردن و فومسازی شیر ۳. ترکیب و تزئین |
| مراحل تهیه بدون دستگاه | ۱. اسپرسو با موکاپات ۲. فومسازی با فرنچ پرس ۳. ترکیب و سرو |
| ارزش غذایی (در هر فنجان) | کالری: 120 | چربی: 5g | پروتئین: 8g | قند: 7g |
| نکات کلیدی | رعایت نسبت 1:3 اسپرسو به شیر، دمای شیر زیر 70°C، تمرین برای فوم شیر و تزئین |
برای تهیه لاته چه موادی نیاز است؟
از اصلیترین فاکتورهای در طرز تهیه لاته، توجه به مواد اولیه موردنیاز برای آماده کردن آن است. اگر قصد تهیه لاته خانگی را دارید، باید در اولین قدم این مواد اولیه را درنظر بگیرید:
- قهوه اسپرسو؛
این نوع قهوه در واقع پایه اصلی کافه لاته محسوب میشود؛ در این میان، دانههای قهوه اسپرسو با درجه رست متوسط تا تیره، بهترین انتخاب است.
- شیر تازه و کامل؛
دومین ماده اصلی که در ترکیبات لاته حضور کلیدی دارد، شیر تازه و کامل است. شیر به ایجاد بافت ملایم و طعم دلچسب کافه لاته کمک میکند.
- اسانسهای طعمدهنده؛
در صورت تمایل میتوانید برخی از اسانسها با طعمهای رایجی مانند دارچین، کارامل و وانیل را به این نوشیدنی دلچسب اضافه کنید. لازم به ذکر است که افزودن اسانس طعمدهنده کاملا اختیاری است و در ترکیبات اصلی کافه لاته قرار ندارد.
- پودرهای تزئینی؛
در نهایت نیز، برای تزئین روی فوم شیر قهوه لاته، به پودر دارچین و یا پودر کاکائو نیاز است.
A caffe latte, or latte for short, is an espresso-based coffee drink. As far as what is in a latte, the popular drink consists of espresso, steamed milk and a thin layer of milk foam. The classic latte ratio is one-third espresso to two-thirds steamed milk, although coffee shops and recipes often use more milk to create a rich and creamy beverage with a subtle espresso flavor.
به نقل از سایت foodnetwork:
وسایل لازم برای تهیه لاته
دومین فاکتور در طرز تهیه لاته، توجه به وسایل لازم برای دمآوری این قهوه خوشعطر است. وسایل لازم برای تهیه کافه لاته، با توجه به روش دمآوری که درنظر دارید، متفاوت خواهد بود؛ به این شکل که:
- اگر قصد تهیه کافه لاته با دستگاه را دارید؛ به دستگاه اسپرسوساز خانگی نیاز است.
- اگر میخواهید کافه لاته را بدون دستگاه دم کنید، باید وسایلی چون فرنچپرس و موکاپات داشته باشید. به این شکل که با موکاپات اسپرسو را دم میکنید و با کمک فرنچپرس شیر فومدار را ایجاد میکنید.
- در کنار موارد ذکر شده، باید برای گرم و کفدار کردن شیر، ظرفی بهنام پیچر نیز داشته باشید.
مراحل تهیه لاته ایتالیایی با دستگاه اسپرسوساز
در طرز تهیه لاته با استفاده از دستگاه اسپرسوساز، باید با برخی مراحل اصلی و کلیدی آشنا شوید. اگر به نوشیدن کافه لاته علاقه دارید، فقط کافی است این مراحل را بهخاطر بسپارید و در انجام هر مرحله، دقت و توجه کافی بهخرج دهید.
- مرحله اول؛ آماده کردن اسپرسو
شما در اولین مرحله از طرز تهیه لاته، باید برای آماده کردن اسپرسو اقدام کنید. برای این کار روشهای مختلفی پیشرویتان قرار دارد؛ ازجمله:
- ریختن پودر قهوه در قسمت پورتافیلتر دستگاه اسپرسوساز و تمپ کردن آن تا در نهایت عصارهگیری قهوه انجام شود.
- استفاده از برخی لوازم دمآوری قهوه مانند موکاپات که قهوه با غلظت کمتری را در اختیارتان قرار میدهد.
- مرحله دوم؛ آماده کردن شیر
در قدم بعدی باید بهسراغ گرم کردن شیر و کفدار کردن آن بروید. برای این کار روشهای زیر را میتوانید درنظر داشته باشید:
- شیر را در دمای حدود 65 درجه سانتیگراد گرم کرده تا دمای آن برای ایجاد فوم فراهم شود.
- استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز که فوم یکدست و غلیظی را ایجاد میکند.
- استفاده از برخی دستگاههای مانند فرنچپرس که از روشهای خانگی تهیه لاته محسوب میشود.
- مرحله سوم؛ سرو کردن لاته
پس از انجام دو مرحله ذکرشده در طرز تهیه لاته، نوبت آن رسیده است که اسپرسو خوشطعم و شیر گرم و فومدار را با یکدیگر ترکیب کنید. شاید در نگاه اول ایجاد این ترکیب کار سادهای بهنظر برسد؛ اما در واقع نحوه ریختن این دو ترکیب در داخل فنجان به تبحر خاص و ویژهای نیاز دارد. این مرحله اصلیترین تاثیر را بر ظاهر، طعم و مزه قهوه لاته برجای میگذارد؛ برای سرو کردن کافه لاته این مراحل و نکات را فراموش نکنید:
- پیچر دارای شیر گرم و فومدار را بالای فنجان و در زاویه 45 درجه قرار دهید.
- شیر را بهآرامی و با دقت به داخل فنجان ریخته تا روی اسپرسو یک لایه یکنواخت و صاف از شیر ایجاد شود.
- نوک پیچر را نزدیک به سطح شیر قرار دهید و برای ریختن کف شیر روی لاته، از حرکات دایرهای استفاده کنید.
نکات کلیدی در تهیه لاته با اسپرسوساز
در کنار مراحل اصلی در طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسوساز، دانستن این نکات مهم و کلیدی نیز خالی از لطف نیست؛ چراکه به شما در تهیه طعم اصیل کافه لاته و ظاهر زیبای آن، کمک میکند:
- ارتفاع پیچر نسبت به فنجان، تاثیر قابلتوجهی برروی ضخامت لایه کف شیر و سرعت کار شما دارد.
- زاویه پیچر برای ریختن شیر نسبت به فنجان، بر نحوه ایجاد طرح تزئینی روی آن موثر است.
- سرعتی که شیر را داخل فنجان میریزید، ضخامت لایه فوم و یکنواختی ظاهر آن را تعیین میکند.
- ریختن فوم کف با حرکات دایرهای شکل، امکان ایجاد طرحهای دلخواه و متنوع را روی سطح کافه لاته فراهم میکند.
طرز تهیه لاته با موکاپات و فرنچ پرس
در روش دیگر در طرز تهیه لاته خانگی میتوانید از موکاپات و فرنچپرس استفاده کنید. این روش بهویژه برای کسانی که در خانه خود دستگاه اسپرسوساز خانگی ندارند، بهترین و عالیترین گزینه بهشمار میرود. برای آماده کردن یک فنجان قهوه لاته خوشعطر بدون دستگاه، فقط کافی است این مراحل را دنبال کنید:
- مرحله اول؛ تهیه اسپرسو
در اولین قدم باید با کمک دستگاه موکاپات، یک فنجان قهوه اسپرسو دم کنید. برای این کار باید این مراحل را انجام دهید:
- پودر قهوه را در محل فیلتر موکاپات بریزید.
- در مخرن دستگاه، آب بهمقدار کافی بریزید.
- موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا مرحله عصارهگیری کامل، صبر کنید.
- مرحله دوم؛ تهیه فوم شیر
در طرز تهیه لاته خانگی و بدون دستگاه، باید فوم شیر را بهصورت دستی و یا با کمک شیکر ایجاد کنید. برای تهیه دستی فوم شیر این کارها را انجام دهید:
- شیر را در دمای مناسب و تا رسیدن به مرحله جوش گرم کنید.
- با حرکات سریع و بدون وقفه، شیر را کفدار کنید.
- همچنین میتوانید با کمک فرنچپرس، کف شیر یکدست و حجیمی داشته باشید.
- مرحله سوم؛ ریختن لاته
اصول ریختن کافه لاته و سرو کردن آن در روش تهیه بدون دستگاه، کاملا مشابه با روشی است که پیشتر در تهیه کافه لاته با دستگاه اسپرسوساز بررسی شد. بهعبارت دیگر، مرحله سرو لاته در هر دو روش خانگی(با دستگاه و بدون دستگاه) مشابه یکدیگر است.
جدول ارزش غذایی یک فنجان قهوه لاته
اگر جزو افرادی هستید که کافه لاته را بهعنوان نوشیدنی روزانه خود انتخاب کردهاید و با کمک روشهای ذکر شده در طرز تهیه لاته، این نوشیدنی را بهصورت خانگی تهیه میکنید، بهتر است نگاهی به جدول ارزش غذایی یک فنجان کافه لاته بیندازید. به این شکل میتوانید نسبت به مصرف این نوشیدنی خانگی و دلچسب، آگاهانه عمل کنید.
| میزان کالری قهوه لاته | میزان چربی قهوه لاته بر اساس واحد گرم | میزان پروتئین قهوه لاته بر اساس واحد گرم | میزان قند قهوه لاته بر اساس واحد گرم |
| 120 | 5 | 8 | 7 |
نکات مهم برای تهیه لاته اصیل
حالا که بهطور کامل با روشها و طرز تهیه لاته در خانه آشنا شدید، نوبت آن رسیده است که برخی نکات مهم و کلیدی را بهمنظور تهیه کافه لاته اصیل و خوشطعم را نیز بدانید، ازجمله:
- از آنجایی که کیفیت قهوه، تاثیر قابلتوجهی در طعم نهایی کافه لاته دارد؛ بهتر است استفاده از دانههای باکیفیت قهوه که رست تازهای دارند را در الویت قرار دهید. به این شکل میتوانید نیمی از راه رسیدن به قهوه لاته با طعم اصیل و فراموشنشدنی را طی کنید.
- بههیچ عنوان در گرم کردن شیر از دمای بیشتر از 70 درجه سانتیگراد استفاده نکنید؛ چراکه بهطور چشمگیری کیفیت طعم نوشیدنی را پائین میآورد و طعم سوختگی به آن اضافه میکند.
- همانطور که اشاره شد، برای تهیه کف شیر به تمرین و دقت بالایی نیاز است؛ بنابراین این مرحله از طرز تهیه لاته را جدی بگیرید و برای ایجاد کف شیر کرمی و نرم تلاش کنید.
- بهترین و مناسبترین ظرف برای سرو کافه لاته، لیوانهای بزرگ است؛ زیرا برای ترکیب اسپرسو و شیر و همچنین ریختن لایهای از فوم شیر، به فضای کافی نیاز دارید.
- بهترین و رایجترین نسبت بین قهوه اسپرسو و شیر در تهیه کافه لاته، 1 به 3 است؛ اما بهمنظور ایجاد طعم قویتر قهوه میتوانید این نسبت را تغییر دهید.
- توصیه میشود برای ایجاد طرحهای تزئینی روی لاته تمرین کنید؛ این کار فرصت نوشیدن قهوهای دلچسب و درعین حال خوشظاهر را در اختیارتان قرار میدهد. این نکته بهویژه برای کسانی که برای پذیرایی از مهمانان خود کافه لاته را درنظر دارند، مناسب است.
معرفی قهوه لاته
همانطور که اشاره شد، قهوه لاته از پرطرفدارترین انواع قهوه بهشمار میرود که بهترین ترکیب میان طعم اسپرسو و مزه شیر مخملی را در اختیار قهوهدوستان قرار داده است. لایه ظریف فوم شیر که روی قهوه لاته شکل میگیرد؛ امکان ایجاد طرحهای تزئینی را نیز فراهم کرده است.
معنای واژه لاته در لغت و زبان ایتالیایی، معادل کلمه شیر در زبان فارسی است؛ به این صورت میتوان کافه لاته را قهوه با شیر معنی کرد. حضور شیر و اسپرسو در طرز تهیه لاته، با نسبت متعادلی همراه است؛ بههمین خاطر میتوان گفت که لاته نسبت به کاپوچینو دارای طعم ملایمتری است. بنابراین اگر جزو کسانی هستید که به تجربه طعم متعادل میان لطافت شیر و طعم قوی و تلخ قهوه علاقه دارید، کافه لاته بهترین و عالیترین گزینه پیشرویتان محسوب میشود.
جالب است بدانید که لاته از محبوبترین انواع نوشیدنی در ایتالیا است که اغلب در دسته نوشیدنیهای صبحگاهی آنها قرار دارد. طعم این قهوه و ظاهر دلانگیز آن به بهترین انتخاب برای بسیاری از ذائقهها تبدیل شده است.
سخن پایانی
آشنایی با طرز تهیه لاته برای آن دسته از افرادی که به این نوشیدنی محبوب و خوشطعم علاقه دارند، لازم و ضروری است. برای تهیه کافه لاته خانگی هم میتوانید از دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید و هم این نوشیدنی دلچسب را بدون استفاده از دستگاههای قهوهساز آماده کنید. با توجه به این موضوع که قهوه لاته از پرطرفدارترین انواع قهوه در جهان بهشمار میرود و امکان درست کردن آن در خانه نیز وجود دارد، در این مطلب به بررسی انواع روشهای تهیه لاته در خانه و نکات مرتبط با هر کدام از روشها، پرداختیم.